તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

અનુક્રમણિકા

જો તમને ખબર નથી, તો તેનો પ્રયાસ કરો! તે આથોવાળી મીઠી ચા છે જે હજારો વર્ષોથી પીવામાં આવે છે. તેનું મૂળ એશિયન છે, કદાચ જાપાનથી, પરંતુ કોરિયા, ચીન અને પૂર્વીય રશિયામાં લાંબી પરંપરા સાથે. તે એટલા બધા ઔષધીય ગુણો સાથે શ્રેય આપે છે કે તે સાચું હોવું ખૂબ સારું લાગે છે! જો તે ચમત્કારિક ખોરાક ન હોય તો પણ, તેના ચોક્કસ ફાયદા છે: તે ભરપૂર છે પ્રોબાયોટિક્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને શક્તિશાળી એન્ટિમાઇક્રોબાયલ.

બજારમાં, તે મોટે ભાગે સ્વાદવાળી મળી શકે છે, જે તેને વધુ સસ્તું બનાવે છે. ત્યાં ઘણી બ્રાન્ડ્સ છે, અને તે બધાની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે: વધુ કે ઓછા કાર્બોરેટેડ, વધુ કે ઓછા મીઠી, વધુ કે ઓછા મસાલેદાર. 2 ખંડોમાં ઘણી બધી બ્રાન્ડ્સ અજમાવીને, મારી મનપસંદ બ્રાન્ડ મોન્ટ્રીયલમાં બનેલી છે: PER-FAIT!

જ્યારે તમે કોમ્બુચા પીવાનું શરૂ કરો છો ત્યારે તમારી સાથે શું થવાની સંભાવના છે તે અહીં છે.

  1. પ્રથમ વખત, તમે વિનેગરની થોડી ગંધ જોશો, જે તમને આત્મવિશ્વાસ નહીં આપે. અને તેનો સ્વાદ થોડો...ખાસ છે.
  2. પરંતુ તમે ખંત રાખશો અને બીજી વખત જાણશો કે તે ખરેખર એટલું ખરાબ નથી. અને તમે જોશો કે તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી તમને ખરેખર સારું લાગે છે.
  3. પછી તમને અચાનક તમને ગમતો સ્વાદ મળશે, અને બસ: કોમ્બુચા તમારા જીવનનો એક ભાગ છે. તમે સંપૂર્ણ રીતે વ્યસની બની જશો અને જો તમે તેને પીશો નહીં તો તમારા દિવસો વધુ ખરાબ થશે.
  4. તમે અને તમારી ટીસ્પૂન, બેકગ્રાઉન્ડમાં લાઇટ મ્યુઝિક વગાડવા સાથે સૂર્ય અસ્ત થતાં જ તમે સંપૂર્ણ આનંદમાં ફરતા હશો, આકર્ષક અને થોડું નોસ્ટાલ્જિક બંને. ગંભીરતાપૂર્વક, તમે ઊર્જાથી ભરપૂર હશો અને તમારું પાચન સુધરશે.
  5. જો કે, જ્યારે તમે તમારું માસિક બેંક સ્ટેટમેન્ટ મેળવશો અને તમને ખબર પડશે કે તમારા પગારનો 41% કોમ્બુચામાં ગયો છે ત્યારે તમને આઘાત લાગશે. હા, તે એકમાત્ર નુકસાન છે; તે ખૂબ ખર્ચાળ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે તેને (લગભગ) દરરોજ પીવા માંગો છો.
  6. તમે નક્કી કરો તુ જાતે કરી લે.

હોમમેઇડ કોમ્બુચા વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

મેરી-ઇવ લાફોર્ટના ફોટો સૌજન્ય.

સૌ પ્રથમ: કોમ્બુચા, ખાસ કરીને ઘરે રાંધેલા, સમાવે છે દારૂના નિશાન. અમે સામાન્ય રીતે 0,5% જેવી કંઈક વિશે વાત કરીએ છીએ, પરંતુ તે 1,5% સુધી જઈ શકે છે. આ માત્રામાં, તમારું શરીર તેને સારી રીતે શોષી લે છે અને ત્યાં વધુ અસર થતી નથી, પરંતુ તે જાણવું હજુ પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

કોમ્બુચામાં થોડા ઘટકો છે. મૂળભૂત રીતે, અમે ચા અને ખાંડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. પરંતુ હકીકતમાં, બધું થોડું વધુ જટિલ છે.

આ તે છે જ્યાં અમારા મિત્ર SCOBY રમતમાં આવે છે.

પ્રવાહી આથો માટે સંસ્કૃતિ આધારની જરૂર છે. તેથી, તમારા પોતાના કોમ્બુચા બનાવવા માટે, તમારે આ સંસ્કૃતિ હાથ પર હોવી જરૂરી છે. તેને ઘણીવાર "મશરૂમ" કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. તે બદલે છે યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયાની સહજીવન સંસ્કૃતિ (CSDLB) અથવા બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટની સહજીવન સંસ્કૃતિ અંગ્રેજીમાં (SCOBY). આપણે તેને "સરકો માતા" જેવા જ અર્થમાં "મા" પણ કહી શકીએ.

તો ચાલો તેને SCOBY કહીએ, કારણ કે તે અંગ્રેજીમાં હોવા છતાં, ટૂંકાક્ષર ખરેખર સુંદર છે. SCOBY કેવો દેખાય છે? તે મોટો છે એક બુંદ ગોળાકાર (તે જે કન્ટેનરમાં છે તેનો આકાર લે છે), સફેદ અને એકદમ સખત. જ્યારે તેને સ્પર્શ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેની રચના કંઈક અંશે લીચીની યાદ અપાવે છે. તેનો દેખાવ અણગમો નથી, પરંતુ તેમ છતાં તેમાં કંઈક વિશેષ છે, ચાલો કહીએ.

કોમ્બુચા બનાવવા માટે SCOBY

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

SCOBY કેવી રીતે શોધવી? તે સરળ છે, તમારે તે કોમ્બુચા બનાવનાર વ્યક્તિ પાસેથી મેળવવું પડશે. નહિંતર, તમે તેને ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી શકો છો!

સ્ટાર્ટર કીટ અહીંથી મળી શકે છે તમારી વાસણ ઉકાળો $15,99 થી.

મારે કહેવું જ જોઇએ કે અમારા મિત્ર SCOBY ને ખૂબ ધ્યાન અને કાળજીની જરૂર છે.

  • તે હંમેશા થોડી માત્રામાં પ્રવાહી (કોમ્બુચા પર આધારિત) સાથે પરિવહન કરવું જોઈએ. જો તે સુકાઈ જાય, તો તે મરી જશે.
  • તે લગભગ 2 અઠવાડિયા માટે થોડી માત્રામાં પ્રવાહીમાં (જેમ કે રેસીપીનો ભાગ નથી) રાખી શકાય છે, પરંતુ વધુ નહીં (અન્યથા પ્રવાહી ખૂબ આથો બની જશે).
  • તે 28 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાનના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં.
  • બીજી બાજુ, જો તે ઠંડુ થાય છે, તો તે હાઇબરનેશનમાં જશે અને હવે કાર્ય કરશે નહીં. કામ.

સમય જતાં, SCOBY વિસ્તરે છે; તે વધુ જાડું થાય છે અને કદમાં પણ બમણું થાય છે (બાળકો બનાવે છે)! જ્યારે તે ખૂબ મોટું થાય છે, ત્યારે તેને અલગ કરવાની જરૂર છે. તમારા મિત્રોને બાળક આપવાનો આ સમય છે - અથવા ફક્ત તેને ફેંકી દો.

કોમ્બુચા બનાવવાના સાધનો

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

મેરી-ઇવ લાફોર્ટના ફોટો સૌજન્ય.

તમારે ઓછામાં ઓછા 4 લિટરની ક્ષમતા સાથે મોટી કાચની બરણી (SCOBY માટે ધાતુ કે પ્લાસ્ટિક નહીં)ની પણ જરૂર પડશે. પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ સાથે જાર મેળવવા માટે તે એક સારો વિચાર છે; આ રીતે તમે તેને ખાલી કરી શકો છો અને ફરી શરૂ કરી શકો છો.

તમારે પણ જરૂર પડશે: બરણીને ઢાંકવા માટે સુતરાઉ કાપડ, એક સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ અને ચાના મિશ્રણ માટે એક મોટો બાઉલ.

જરૂરી નથી, પરંતુ વ્યવહારુ: પ્રવાહી પીતી વખતે તેને ફિલ્ટર કરવા માટે એક નાનું થર્મોમીટર, એક ફનલ અને નાની ચાળણી.

સફળ કોમ્બુચા માટે ટિપ્સ

એક રેસીપીમાં 3,5 લિટર (ખરેખર 4, પરંતુ 500 મિલી હંમેશા જારમાં રહેવું જોઈએ!) અને "રસોઈ" લગભગ 7-10 દિવસ લે છે. શોધો .

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

મેરી-ઇવ લાફોર્ટના ફોટો સૌજન્ય.

એકવાર બીજા આથો માટે બોટલમાં, તમે કંઈપણ ઉમેરી શકો છો: એસેન્સ, થોડો ફળોનો રસ, ફળના નાના ટુકડા, જડીબુટ્ટીઓ ... ફોટામાં, મેં કોમ્બુચાને સ્વાદ આપવા માટે મારી પાસે જે ઘટકો હતા તેમાંથી કેટલાક એકત્રિત કર્યા: સ્થિર બ્લુબેરી અને રાસબેરી, નારંગી બ્લોસમ એસેન્સ અને લીંબુ, આદુ, હિબિસ્કસની પાંખડીઓ (જેમાંથી આપણે સામાન્ય રીતે હર્બલ ટી બનાવીએ છીએ), કેરી, પિઅર, સફરજન, અમૃત…

અહીં કેટલાક વિચારો છે (પરંતુ ત્યાં કોઈ મર્યાદા નથી!):

  • સફરજનના ટુકડા અને આદુના નાના ટુકડા
  • મુઠ્ઠીભર રાસબેરિઝ અને બ્લૂબેરી
  • ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોનો રસ
  • ફુદીના, વેનીલા, લીંબુ એસેન્સના થોડા ટીપાં…
  • દાડમના બીજ અને ક્રાનબેરી
  • સફરજનના ટુકડા અને તજની થોડી ચપટી
  • તાજા ચૂનો અને લીંબુનો રસ

તમે 2 માટે ફ્રુટ પ્યુરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છોe આથો બીજી બાજુ, આ કોમ્બુચાને વાદળછાયું દેખાવ આપશે અને બોટલમાં તરતા નાના, અપારદર્શક થાપણો બનાવી શકે છે. આ સામાન્ય અને એકદમ સામાન્ય છે; જો તમને તે પીવાનું મન ન થાય તો તમે કોમ્બુચાને ગ્લાસમાં રેડતા પહેલા તેને સ્થાને રાખવા માટે નાની ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2 માટે કેટલીક ટીપ્સe આથો

તમારે ઘરે કોમ્બુચા કેમ બનાવવો જોઈએ (અને તેને બનાવવા માટેની મારી ટીપ્સ)

મેરી-ઇવ લાફોર્ટના ફોટો સૌજન્ય.

આથોના 2 દિવસ પછી ડાબેથી જમણે ચિત્ર: કેરી + અમૃત + નારંગી બ્લોસમ એસેન્સ, રાસ્પબેરી + આદુ, હિબિસ્કસ + વેનીલા.

બિલ્ટ-ઇન મિકેનિકલ ઢાંકણવાળી આ બોટલો આદર્શ છે કારણ કે તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના સંચયથી સર્જાતા દબાણનો સામનો કરી શકે છે. તેઓ વારંવાર ઉપયોગ કરી શકાય છે; તેઓ મૂળમાં કરિયાણાની દુકાનમાંથી ખરીદેલ ઇટાલિયન સોડા ધરાવે છે.

  • તાજા આદુ, ખાસ કરીને જો તેની ત્વચા પર હોય અને તે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે (છીણેલું નહીં), તો ફિઝી મિક્સ માટે ઉત્તમ છે. વધુ પરપોટા મેળવવા માટે તમે દરેક બોટલમાં 1 અથવા 2 કિસમિસ અથવા એક ચપટી ખાંડ પણ મૂકી શકો છો.
  • જો તમે જ્યુસનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તમે 90% કોમ્બુચા અને 10% જ્યુસનો ગુણોત્તર પસંદ કરી શકો છો.
  • હવા માટે બહુ ઓછી જગ્યા છોડીને બોટલો લગભગ કિનારે ભરવી જોઈએ.
  • બોટલ ઓરડાના તાપમાને 2 માટે રાખવામાં આવે છેe આથો (તેઓ SCOBY રાખી શકે છે, જે ક્યારેક એકલા કંટાળી જાય છે) થોડા દિવસો માટે. આપણે તેમને ભૂલી ન જવું જોઈએ, નહીં તો હેલો નુકસાન! જ્યારે પૂરતા પરપોટા હોય છે, ત્યારે તે પ્રક્રિયાને રોકવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

તમારા માટે ભલામણ કરેલ

એક ટિપ્પણી ઉમેરો