എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

ഉള്ളടക്കം

നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് പരീക്ഷിക്കുക! ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച മധുരമുള്ള ചായയാണിത്. ഇതിന്റെ ഉത്ഭവം ഏഷ്യൻ ആണ്, ഒരുപക്ഷേ ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ്, എന്നാൽ കൊറിയ, ചൈന, കിഴക്കൻ റഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഒരു നീണ്ട പാരമ്പര്യമുണ്ട്. ഇത് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാവുന്ന നിരവധി ഔഷധ ഗുണങ്ങളാൽ അത് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു! ഇത് ഒരു അത്ഭുത ഭക്ഷണമല്ലെങ്കിലും, ഇതിന് ചില ഗുണങ്ങളുണ്ട്: അതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു പ്രോബയോട്ടിക്സ്, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ശക്തമായ ആന്റിമൈക്രോബയൽ.

വിപണിയിൽ, ഇത് കൂടുതലും സ്വാദുള്ളതായി കാണാം, ഇത് കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്നതാക്കുന്നു. നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്, അവയ്‌ക്കെല്ലാം അവരുടേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്: കൂടുതലോ കുറവോ കാർബണേറ്റഡ്, കൂടുതലോ കുറവോ മധുരം, കൂടുതലോ കുറവോ മസാലകൾ. 2 ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ പരീക്ഷിച്ചതിനാൽ, മോൺട്രിയലിൽ നിർമ്മിച്ചതാണ് എനിക്ക് ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടത്: പെർ-ഫെയ്റ്റ്!

നിങ്ങൾ കൊമ്പുക കുടിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സംഭവിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളത് ഇതാ.

  1. ആദ്യമായി, വിനാഗിരിയുടെ നേരിയ മണം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും, അത് നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം നൽകില്ല. പിന്നെ അല്പം രുചിയുണ്ടെന്നും... പ്രത്യേകം.
  2. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സ്ഥിരോത്സാഹത്തോടെ രണ്ടാം തവണ അത് ശരിക്കും മോശമല്ലെന്ന് കണ്ടെത്തും. അത് ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും സുഖം തോന്നുന്നതായി നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
  3. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു രുചി നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കണ്ടെത്തും, അത്രമാത്രം: കൊംബുച്ച നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് കുടിച്ചില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ആസക്തനാകും, നിങ്ങളുടെ ദിവസങ്ങൾ മോശമാകും.
  4. നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ടീസ്പൂണും, പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഇളം സംഗീതം പ്ലേ ചെയ്യുന്നതും ആകർഷകവും അൽപ്പം ഗൃഹാതുരവുമായ സംഗീതവുമായി സൂര്യൻ അസ്തമിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തികഞ്ഞ സന്തോഷം ലഭിക്കും. ഗുരുതരമായി, നിങ്ങൾ ഊർജ്ജസ്വലനാകുകയും നിങ്ങളുടെ ദഹനം മെച്ചപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
  5. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ പ്രതിമാസ ബാങ്ക് സ്റ്റേറ്റ്‌മെന്റ് ലഭിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശമ്പളത്തിന്റെ 41% കൊമ്ബുച്ചയിലേക്കാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഞെട്ടിപ്പോകും. അതെ, അത് മാത്രമാണ് പോരായ്മ; ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത് (ഏതാണ്ട്) എല്ലാ ദിവസവും കുടിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ.
  6. നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കൂ അത് സ്വയം ചെയ്യുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കൊംബുച്ചയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

Marie-Eve Lafort-ന്റെ ഫോട്ടോ കടപ്പാട്.

ഒന്നാമതായി: kombucha, പ്രത്യേകിച്ച് വീട്ടിൽ പാകം, അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു മദ്യത്തിന്റെ അംശങ്ങൾ. നമ്മൾ സാധാരണയായി 0,5% പോലെയുള്ള ഒന്നിനെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അത് 1,5% വരെ പോകാം. ഈ അളവിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരം അത് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല വലിയ ഫലമൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ അറിയേണ്ടത് ഇപ്പോഴും പ്രധാനമാണ്.

കൊമ്ബുച്ചയിൽ കുറച്ച് ചേരുവകളേ ഉള്ളൂ. അടിസ്ഥാനപരമായി, ഞങ്ങൾ ചായ, പഞ്ചസാര എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, എല്ലാം കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണ്.

ഇവിടെയാണ് ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്ത് SCOBY പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.

ദ്രാവക അഴുകലിന് ഒരു സംസ്കാര അടിത്തറ ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൊംബുച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ സംസ്കാരം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇതിനെ പലപ്പോഴും "കൂൺ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. അത് പകരം യീസ്റ്റിന്റെയും ബാക്ടീരിയയുടെയും സിംബയോട്ടിക് സംസ്കാരം (CSDLB) അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റിന്റെയും സിംബയോട്ടിക് സംസ്കാരം ഇംഗ്ലീഷിൽ (SCOBY). "വിനാഗിരി അമ്മ" എന്ന അർത്ഥത്തിൽ നമുക്ക് ഇതിനെ "അമ്മ" എന്നും വിളിക്കാം.

അതിനാൽ നമുക്ക് ഇതിനെ SCOBY എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം ഇത് ഇംഗ്ലീഷിലാണെങ്കിലും ചുരുക്കപ്പേരാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ മനോഹരം. SCOBY എങ്ങനെയിരിക്കും? അവൻ വലിയവനാണ് ഒരു തുള്ളി വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത് (അതിലുള്ള പാത്രത്തിന്റെ ആകൃതി എടുക്കുന്നു), വെളുത്തതും സാമാന്യം കടുപ്പമുള്ളതുമാണ്. സ്പർശിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഘടന ഒരു പരിധിവരെ ലിച്ചിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും. അതിന്റെ രൂപം വെറുപ്പുളവാക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അതിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകതയുണ്ട്, അങ്ങനെ പറയാം.

കൊംബുച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള SCOBY

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

SCOBY എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം? ഇത് ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ കൊംബുച്ച ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരാളിൽ നിന്ന് അത് നേടണം. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാം!

സ്റ്റാർട്ടർ കിറ്റ് ഇവിടെ കാണാം നിങ്ങളുടെ കുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കുക $15,99 മുതൽ.

ഞങ്ങളുടെ സുഹൃത്ത് SCOBY യ്ക്ക് വളരെയധികം ശ്രദ്ധയും പരിചരണവും ആവശ്യമാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം.

  • ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകം (കൊംബുച്ചയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി) ഉപയോഗിച്ച് കൊണ്ടുപോകണം. ഉണങ്ങിപ്പോയാൽ മരിക്കും.
  • ഇത് ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ (പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭാഗമല്ല) ഏകദേശം 2 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇനി വേണ്ട (അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകം വളരെയധികം പുളിപ്പിക്കും).
  • 28 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലുള്ള താപനിലയിൽ ഇത് തുറന്നുകാട്ടാൻ പാടില്ല.
  • നേരെമറിച്ച്, അത് തണുപ്പിച്ചാൽ, അത് ഹൈബർനേഷനിലേക്ക് പോകും, ​​ഇനി പ്രവർത്തിക്കില്ല. ജോലി.

കാലക്രമേണ, SCOBY വികസിക്കുന്നു; അത് തടിച്ച് കൂടുകയും വലിപ്പം ഇരട്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കുഞ്ഞുങ്ങളെ ഉണ്ടാക്കുന്നു)! അത് വളരെ വലുതാകുമ്പോൾ, അത് വേർപെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് ഒരു കുഞ്ഞിനെ നൽകാനുള്ള സമയമാണിത് - അല്ലെങ്കിൽ അത് വലിച്ചെറിയുക.

കൊംബുച്ച നിർമ്മാണ ഉപകരണങ്ങൾ

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

Marie-Eve Lafort-ന്റെ ഫോട്ടോ കടപ്പാട്.

നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് 4 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് പാത്രവും (സ്‌കോബിക്ക് ലോഹമോ പ്ലാസ്റ്റിക്കോ അല്ല) ആവശ്യമാണ്. കുഴലുള്ള ഒരു പാത്രം ലഭിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്; അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് അത് ശൂന്യമാക്കി വീണ്ടും ആരംഭിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: പാത്രം മൂടാൻ കോട്ടൺ തുണി, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ്, ചായ കലർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രം.

ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ പ്രായോഗികമാണ്: ഒരു ചെറിയ തെർമോമീറ്റർ, ഒരു ഫണൽ, ദ്രാവകം കുടിക്കുമ്പോൾ അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ ഒരു ചെറിയ അരിപ്പ.

വിജയകരമായ കൊംബുച്ചയ്ക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് 3,5 ലിറ്റർ നൽകുന്നു (യഥാർത്ഥത്തിൽ 4, എന്നാൽ 500 മില്ലി എപ്പോഴും തുരുത്തിയിൽ തുടരണം!) "പാചകം" ഏകദേശം 7-10 ദിവസം എടുക്കും. കണ്ടെത്തുക .

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

Marie-Eve Lafort-ന്റെ ഫോട്ടോ കടപ്പാട്.

രണ്ടാമത്തെ അഴുകൽ കുപ്പികളിൽ ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾക്ക് എന്തും ചേർക്കാം: സാരാംശങ്ങൾ, അല്പം പഴച്ചാറുകൾ, ചെറിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ ... ഫോട്ടോയിൽ, കോംബുച്ചയുടെ സുഗന്ധത്തിനായി എന്റെ കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന ചില ചേരുവകൾ ഞാൻ ശേഖരിച്ചു: ഫ്രോസൺ ബ്ലൂബെറി, റാസ്ബെറി, ഓറഞ്ച് ബ്ലോസം എസ്സെൻസ്, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, ഹൈബിസ്കസ് ഇതളുകൾ (ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി ഹെർബൽ ടീ ഉണ്ടാക്കുന്നു), മാമ്പഴം, പിയർ, ആപ്പിൾ, നെക്റ്ററൈൻ...

ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ (എന്നാൽ പരിധികളില്ല!):

  • ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ഇഞ്ചിയുടെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളും
  • ഒരു പിടി റാസ്ബെറിയും ബ്ലൂബെറിയും
  • ഉഷ്ണമേഖലാ പഴച്ചാർ
  • ഏതാനും തുള്ളി തുളസി, വാനില, നാരങ്ങ എസ്സെൻസ്...
  • മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകളും ക്രാൻബെറികളും
  • ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളും ഏതാനും നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും
  • പുതിയ നാരങ്ങയും നാരങ്ങ നീരും

നിങ്ങൾക്ക് 2-ന് ഫ്രൂട്ട് പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കാംe അഴുകൽ. മറുവശത്ത്, ഇത് കംബുച്ചയ്ക്ക് ഒരു മേഘാവൃതമായ രൂപം നൽകുകയും കുപ്പിയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ചെറിയ, അതാര്യമായ നിക്ഷേപങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് സാധാരണവും തികച്ചും സാധാരണവുമാണ്; നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാൻ തോന്നുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് കൊമ്ബുച്ച ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ പിടിക്കാം.

2-നുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾe അഴുകൽ

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊമ്പുക ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് (അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ നുറുങ്ങുകളും)

Marie-Eve Lafort-ന്റെ ഫോട്ടോ കടപ്പാട്.

അഴുകൽ ദിവസം 2-ന് ശേഷം ഇടത്തുനിന്ന് വലത്തോട്ട് ചിത്രം: മാമ്പഴം + നെക്റ്ററൈൻ + ഓറഞ്ച് ബ്ലോസം എസ്സെൻസ്, റാസ്ബെറി + ഇഞ്ചി, ഹൈബിസ്കസ് + വാനില.

ഒരു ബിൽറ്റ്-ഇൻ മെക്കാനിക്കൽ ലിഡ് ഉള്ള ഈ കുപ്പികൾ അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ശേഖരണം സൃഷ്ടിക്കുന്ന സമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ കഴിയും. അവ വീണ്ടും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം; പലചരക്ക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ സോഡയാണ് അവയിൽ ആദ്യം ഉണ്ടായിരുന്നത്.

  • പുതിയ ഇഞ്ചി, പ്രത്യേകിച്ച് തൊലി ഉള്ളതും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതും (വറ്റല് അല്ല), ഫൈസി മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് മികച്ചതാണ്. കൂടുതൽ കുമിളകൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ കുപ്പിയിലും 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ഇടാം.
  • നിങ്ങൾ ജ്യൂസാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, 90% കോംബൂച്ചയുടെയും 10% ജ്യൂസിന്റെയും അനുപാതം നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.
  • കുപ്പികൾ ഏതാണ്ട് അരികിൽ നിറയ്ക്കണം, വായുവിന് വളരെ കുറച്ച് ഇടം മാത്രമേ നൽകൂ.
  • കുപ്പികൾ 2 ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുe പുളിപ്പിക്കൽ (അവർക്ക് SCOBY യെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും, ചിലപ്പോൾ ഒറ്റയ്ക്ക് അൽപ്പം വിരസത അനുഭവപ്പെടുന്നു) കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക്. നാം അവരെ മറക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഹലോ കേടുപാടുകൾ! ആവശ്യത്തിന് കുമിളകൾ ഉള്ളപ്പോൾ, പ്രക്രിയ നിർത്താൻ അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു

ഒരു അഭിപ്രായം ചേർക്കുക